今天给各位分享蚌家常做法的蚌家拔蚌知识 ，其中也会对象拔蚌家常做法进行解释，法象如果能碰巧解决你现在面临的家常问题，别忘了关注本站，做法现在开始吧 ！蚌家拔蚌
本文目录
1 、河蚌去掉蚌壳和泥肠 ，家常用盐反复地揉搓蚌肉 ，做法去掉蚌肉身上粘滑的蚌家拔蚌河腥液 ，再用清水冲洗 ，法象这样可以去掉土腥味 。家常
2 、做法河蚌看似柔软无骨，蚌家拔蚌但它的法象裙边非常厚实 ，所以清洗干净后一定要用刀背或者其它钝的家常工具，把它拍松 ，这样煮出来才不会咬不动 ，而且煮的时间也会缩短好多 。
3 、把拍松的河蚌放入冷水锅中 ，加入料酒和老姜 ，煮开后捞出 。河蚌蛋白质非常丰富 ，所以会有很多的浮沫 ，一定要清洗干净 。
4 、把清洗干净的河蚌放锅中 ，加入足量的水 ，炖至酥烂 。
5 、咸肉清洗干净后切成小块，春笋剥去笋壳 ，洗净后切成滚刀块 。
6 、锅中倒入适量油 ，放入老姜大蒜煸出香味后把咸肉放入锅中煸炒出油脂后把春笋一起放入锅中煸炒 。
7、然后把炖酥的河蚌连同汤一起倒回锅中，和咸肉春笋一起炖。
8 、炖至汤汁变浓白，加入适量盐调味 ，再加入青蒜叶 ，就可以熄火了 。
主料 ：鲜河蚌1500克 ，干墨鱼250克 ，猪五花肉50克 ，饭豆50克 。
调料 ：盐10克 ，味精3克 ，胡椒粉8克 ，料酒10克 ，姜丝 、葱花各10克 。
做法
1 、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟 ，捞出剥壳取肉洗净 ，用料酒 、姜丝 、葱花腌制20分钟 ，干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软 ，切丝。五花肉煮至断生切粗丝 。饭豆用温水泡发2小时 。
2 、将腌制好的河蚌焯水捞出。
3 、取砂罐放姜丝加水 ，下入干墨鱼丝 、五花肉丝、河蚌肉 、饭豆小火炖1小时至烂 ，加盐 、味精调味 ，放胡椒粉 ，撒葱花 ，原罐上桌即成 。
油适量 、盐适量 、大蒜2瓣、大蒜苗1根 、生姜适量 、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1汤匙、鸡精适量 。
步骤 ：
1 、把河蚌入锅 ，加冷水浸没河蚌 。
2 、煮10分钟左右 ，所有的河蚌会开口 ，挑出河蚌肉 。
3 、用剪刀剪条 ，加盐揉搓洗净 。
4 、准备辅料酸小米椒 、干辣子 、大蒜 、大蒜苗 、生姜 。
5 、辣椒剪小段，大蒜拍碎 ，大蒜苗切段 ，生姜切细丝。
6 、热锅入河蚌，加生姜 、料酒炒干水分 ，装盘 。
7 、热锅下油 ，放入之前炒干的河蚌肉爆香 ，炒小会再装盘 。
8 、锅底留油 ，放入所有的辅料爆炒2分钟 。
9 、倒入河蚌肉 ，加盐炒均 ，放入鸡精调鲜。
10 、起锅装盘 。
END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦！
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